So sánh sushi với Kimbap, Onigiri, Nasi Lemak và Ceviche

Sushi chắc hẳn không còn xa lạ gì với nhiều người. Đây là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Nhật Bản, với lịch sử hình thành và phát triển lâu đời. Sushi được chế biến từ cơm nếp, trộn với giấm gạo lên men và các nguyên liệu khác như thịt cá sống, trứng, rau củ và được cuộn tròn lại thành hình cầu vồ hay ống tròn nhỏ. Tùy theo cách cuộn và nhân bên trong mà có nhiều loại sushi khác nhau.

Dù bắt nguồn từ Nhật Bản, song sushi cũng chia sẻ nhiều điểm tương đồng với các món ăn truyền thống của các quốc gia, vùng miền khác trên thế giới. Dưới đây là phân tích so sánh sushi với một số món ăn điển hình của Nhà hàng sushi cao cấp Sushi World, xin mời các bạn cùng theo dõi.

Sushi và kimbap – hai món ăn tròn truyền thống

Kimbap là món ăn vặt truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, thường được làm từ cơm, thịt, trứng, rau củ và rong biển cuộn tròn lại thành hình cầu. Có thể nói, kimbap và sushi có nhiều điểm tương đồng về hình thái lẫn cách chế biến.

Cả hai món đều sử dụng cơm nếp làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, sushi dùng giấm gạo lên men để trộn với cơm tạo mùi vị chua dịu; trong khi kimbap lại dùng dầu mè và muối ăn để tạo hương vị. Thành phần nhân cũng có sự khác biệt. Kimbap thường dùng thịt bò, cá ngừ hoặc thịt xông khói, trứng, cà rốt và kim chi; còn sushi có nhiều loại nhân đa dạng hơn như cá hồi, cá ngừ, bạch tuộc….

Cả hai món đều đòi hỏi kỹ thuật cuộn cơm tròn, nhưng sushi cần phải nắm vững kỹ thuật hơn do độ chính xác cao. Bên cạnh đó, sushi còn đa dạng về hình thức, có thể cuộn tròn hoặc chữ nhật. Cách ăn cũng khác nhau. Kimbap thường cắt ra từng miếng để ăn, còn sushi thì ăn nguyên cuộn một lần.

Nhìn chung, dù cùng sử dụng kỹ thuật cuộn cơm, song kimbap và sushi vẫn có những nét riêng biệt, đặc trưng cho văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia.

Sushi và Onigiri – hai hình thái khác biệt của cơm Nhật Bản

Cũng giống như sushi, onigiri cũng là một món ăn truyền thống nổi tiếng khác của Nhật Bản. Onigiri thường được làm từ cơm nếp nóng hổi được ép thành hình tam giác hoặc chữ nhật, bên trong nhân có thể là cá ngừ xông khói, mứt, rau củ… Loại cơm này thường được gói bằng tảo bẹ Nori.

Sushi và onigiri có chung nguồn gốc từ Nhật Bản với cùng loại cơm nếp là nguyên liệu chính. Tuy nhiên, sushi sử dụng giấm gạo để tạo hương vị chua ngọt cho cơm; trong khi onigiri lại không pha trộn thêm gia vị nào.

Hình thức của hai món cũng khác nhau. Sushi cuộn tròn thành hình cầu hay ống tròn; còn onigiri được ép thành hình tam giác hoặc hình chữ nhật. Loại nhân bên trong cũng đa dạng hơn ở sushi, có thể kể đến như cá ngừ, bạch tuộc, thanh cua…so với cá ngừ xông khói, mứt hoặc rau củ của onigiri.

Dù cùng xuất phát từ Nhật Bản, song sushi và onigiri vẫn thể hiện sự đa dạng trong nghệ thuật ẩm thực của người Nhật, với những cách chế biến và trình bày khác nhau.

Sushi và nasi lemak – sự kết hợp độc đáo giữa hai nền văn hóa

Đến với Malaysia, du khách sẽ bắt gặp món nasi lemak – một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng bậc nhất nơi đây. Nasi lemak được chế biến từ gạo nấu cùng nước cốt dừa, thường có màu trắng và mùi vị thơm ngon, kèm theo các món ăn khác như cà ri cá, mực, trứng, đậu phộng và rau sống.

Về cơ bản, nasi lemak sử dụng gạo nấu làm nguyên liệu chính, còn sushi dùng cơm nếp. Tuy nhiên, cũng giống như sushi kết hợp nhiều loại thực phẩm khác biệt, nasi lemak cũng phối hợp nhiều hương vị trong cùng một món.

Nếu như sushi thể hiện sự kết hợp tinh tế, cầu kỳ của nền ẩm thực Nhật Bản; thì nasi lemak lại toát lên vẻ đậm đà, ngập tràn hương vị của các nguyên liệu. Cách thưởng thức cũng có phần khác biệt. Thông thường người Nhật thưởng thức sushi theo từng cuộn nhỏ tinh tế; trong khi người Malaysia lại thích ăn nasi lemak theo kiểu “all-in” với nhiều món kết hợp.

Dù cách thức chế biến khác nhau, nhưng cả sushi và nasi lemak đều thể hiện sự kết hợp độc đáo giữa cơm với nhiều loại thực phẩm, gia vị khác nhau. Đây cũng chính là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia.

Sushi và ceviche – sự hòa quyện tinh tế giữa hải sản và gia vị

Ceviche là món ăn nổi tiếng của Peru, được chế biến từ các loại hải sản tươi sống như cá, tôm, mực… với nguyên liệu chính là nước chanh. Các loại hải sản sau khi được thái nhỏ sẽ được ướp với nước cốt chanh hoặc giấm, tiêu ớt, hành tây, cà chua… rồi dùng ngay.

Cả sushi và ceviche đều sử dụng hải sản tươi sống làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, sushi kết hợp với cơm nếp; trong khi ceviche lại không có cơm. Thay vào đó, vị chua của nước cốt chanh, phối hợp các loại gia vị góp phần tạo nên mùi vị đặc trưng cho món ăn này.

Sushi thường sử dụng nhiều loại gia vị ít hơn để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu. Trong khi đó, ceviche lại kết hợp nhiều loại gia vị khác nhau như ớt, tỏi, hành tây… nhằm tạo hương vị cay nồng đặc trưng. Điểm chung là cả hai món ăn này đều thể hiện sự kết hợp tinh tế, hài hòa giữa vị tươi ngon của hải sản và gia vị.

Qua việc so sánh và đối chiếu sushi với một số món ăn đặc trưng khác của các quốc gia, có thể thấy dù có nhiều nét tương đồng hay khác biệt về nguyên liệu, cách chế biến, song mỗi món ăn đều thể hiện một nét văn hóa ẩm thực riêng của từng dân tộc. Và tất cả những nét văn hóa ấy hội tụ cùng nhau tạo nên bức tranh đa sắc màu trong làng ẩm thực thế giới, trong đó sushi là một nét chấm phá độc đáo mang đậm bản sắc Nhật Bản.

Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết, hẹn gặp lại trong các bài viết khác về món Sushi này của Sushi World chúng tôi nhé.