Trong thế giới ẩm thực đa sắc màu của Nhật Bản, sushi đã trở thành một biểu tượng văn hóa đặc trưng, thu hút sự yêu thích của đông đảo thực khách trên toàn thế giới. Từ những chiếc sushi cuộn đơn giản đến những kiệt tác nghệ thuật đầy tinh xảo, mỗi miếng sushi đều là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị, nghệ thuật và truyền thống. Trong đó, hai dạng sushi nổi bật là Gunkan và Oshizushi đã chiếm một vị trí đáng tự hào trong ẩm thực Nhật Bản với những nét đặc trưng riêng biệt. Cùng Nhà hàng sushi giá rẻ củ chi Sushi World chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Gunkan – Chiếc thuyền nhỏ đặc biệt
Gunkan, hay còn gọi là “chiếc thuyền nhỏ”, là một dạng sushi đặc biệt với hình dạng giống một chiếc thuyền nhỏ được tạo nên từ lá rong biển cuộn tròn. Tên gọi của nó bắt nguồn từ hình dáng này, mô phỏng những chiếc thuyền đánh cá truyền thống của Nhật Bản. Sự độc đáo của Gunkan không chỉ nằm ở hình dạng mà còn ở cách chế biến và thưởng thức.
Quy trình làm Gunkan khá phức tạp, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao. Lá rong biển được xếp thành chiếc thuyền nhỏ với phần đáy là nắm cơm sushi truyền thống, bên trong chứa đựng những nguyên liệu tươi ngon như cá hồi, trứng cá muối, bào ngư, hay thậm chí là nhân từ các loại rau củ quả. Những miếng Gunkan được trang trí một cách nghệ thuật, tạo nên sự hấp dẫn ngay từ tầm nhìn đầu tiên.
Điểm đặc biệt của Gunkan là khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị chua thanh của lá rong biển, vị ngọt bùi của cơm sushi, cùng với hương vị đặc trưng của nhân nhồi bên trong. Mỗi miếng Gunkan là một trải nghiệm khác biệt, mang đến sự mới lạ và thú vị cho người thưởng thức.
Oshizushi – Bánh sushi đẩy tay
Không kém phần đặc sắc, Oshizushi là một dạng sushi khác trong ẩm thực Nhật Bản, mang trên mình dấu ấn của truyền thống lâu đời. Khác với Gunkan, Oshizushi có hình dạng giống một chiếc bánh nhỏ được tạo nên bằng kỹ thuật đẩy tay truyền thống.
Lịch sử của Oshizushi có thể được truy nguyên từ thời Edo, khi các đầu bếp sushi lúc bấy giờ sáng tạo ra một phương pháp mới để gói sushi với cơm và các nguyên liệu khác nhau. Thay vì cuộn sushi bằng tay như truyền thống, họ sử dụng một chiếc gỗ nhỏ để đẩy và tạo hình, từ đó hình thành nên Oshizushi như ngày nay.
Quy trình chế biến Oshizushi đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn của đầu bếp. Cơm sushi được trải đều trên một chiếc dụng cụ gỗ đặc biệt, sau đó các nguyên liệu như cá, trứng, rau củ được xếp lên trên theo trình tự và sự sáng tạo của đầu bếp. Cuối cùng, chiếc gỗ sẽ được sử dụng để đẩy và tạo hình cho miếng Oshizushi với độ dày và hình dạng đồng đều.
Khi thưởng thức, Oshizushi mang đến một trải nghiệm vị giác đa dạng với sự kết hợp giữa cơm sushi, các loại nhân khác nhau và những lớp topping tươi ngon. Từng miếng Oshizushi là một tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ, thể hiện sự tinh tế và sáng tạo của đầu bếp sushi.
>> Đọc thêm nội dung khác: Món Sushi Gunkan – Zushi
Sự khác biệt so với sushi cuộn, sushi nắm
So với các dạng sushi phổ biến khác như sushi cuộn (maki) hay sushi nắm (nigiri), Gunkan và Oshizushi mang đến những trải nghiệm hoàn toàn khác biệt về hình dạng, cấu trúc và cách thưởng thức.
Trong khi sushi cuộn và sushi nắm thường có hình dạng dài hoặc hình viên, Gunkan và Oshizushi lại sở hữu những kiểu dáng đặc trưng riêng với chiếc thuyền nhỏ và chiếc bánh nhỏ. Điều này không chỉ tạo nên sự khác biệt về mặt thị giác mà còn ảnh hưởng đến cách thưởng thức.
Về nguyên liệu sử dụng, Gunkan và Oshizushi thường có nhiều sự đa dạng hơn so với sushi cuộn và sushi nắm. Bên cạnh truyền thống như cá hồi, bào ngư, họ còn sử dụng các loại rau củ quả tươi, trứng cá muối và nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên sự phong phú trong hương vị.
Kỹ thuật chế biến cũng là một điểm khác biệt đáng kể. Trong khi sushi cuộn và sushi nắm chủ yếu được cuộn hoặc nắm bằng tay, Gunkan và Oshizushi đòi hỏi kỹ thuật cao hơn trong việc xếp lá rong biển, đẩy tay và tạo hình. Điều này làm tăng thêm giá trị nghệ thuật và sự tinh xảo trong từng miếng sushi.
Gunkan và Oshizushi là hai dạng sushi đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, mang trên mình những nét riêng biệt về hình dạng, cấu trúc, nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Chúng không chỉ là những món ăn ngon miệng, mà còn là những tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ, phản ánh sự tinh tế, đa dạng và sáng tạo không ngừng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Từ chiếc thuyền nhỏ Gunkan đến chiếc bánh nhỏ Oshizushi, mỗi miếng sushi đều mang một câu chuyện riêng, một trải nghiệm khác biệt dành cho thực khách yêu thích ẩm thực Nhật. Hãy khám phá và trân trọng những nét đẹp tinh tế này, để tận hưởng trọn vẹn hương vị và văn hóa ẩm thực đặc sắc của xứ sở mặt trời mọc.
Cảm ơn đã theo dõi bài viết !
++ Có thể bạn quan tâm: Sushi Thanh Long
