Nằm trong danh sách những món ăn truyền thống nổi tiếng tại Nhật Bản, Hotake sashimi là một tuyệt phẩm ẩm thực đặc sắc mà bất cứ người sành ăn nào cũng không thể bỏ lỡ. Đây là một loại sashimi (sushi lạnh) đặc biệt, làm từ loài nấm cửa sổ (hay còn gọi là nấm tre), một loại nấm lạ hiếm chỉ mọc ở những khu rừng tre già đặc biệt. Cùng Nhà hàng sushi giá rẻ củ chi Sushi World theo dõi ngay sau đây nhé để hiểu hơn về món ngon này nhé.
>> Đọc thêm nội dung khác: Món Sushi Gunkan – Zushi
Đôi nét về Hotake Sashimi
Hotake sashimi, hay Hotake đơn giản là cách gọi thân mật của món sashimi từ nấm cửa sổ. Đây được coi là một món ăn xa xỉ, quý hiếm trong ẩm thực Nhật, nhờ tính khan hiếm của nguyên liệu chính – loài nấm cửa sổ. Nấm này chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian ngắn vào mùa thu, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và tuổi của các bụi tre. Khi chín, nấm có màu nâu đỏ tạo thành những cánh nhỏ li ti, hình dáng hơi giống một cái cửa sổ mini khiến nó được đặt tên như vậy.
Về phân loại, Hotake sashimi nằm trong nhóm sashimi làm từ các loại nấm, rất phổ biến tại Nhật Bản. Tuy được đánh giá cao về mặt hương vị và giá trị dinh dưỡng, nhưng loại sashimi này có một điểm trừ nhỏ là rất khó bảo quản do đặc tính của nguyên liệu hữu cơ.
Quy trình chế biến cùng cách thưởng thức món Hotake Sashimi
Nguyên liệu chính để chế biến Hotake sashimi đơn giản chỉ là nấm cửa sổ tươi. Các đầu bếp sẽ chọn những cây nấm còn rất tươi, không bị dập nát hay lộn xộn. Quá trình sơ chế đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của đầu bếp khi phải tách từng chiếc nấm ra khỏi rễ một cách nhẹ nhàng, cẩn thận để không làm nứt hay dập các cánh nấm.
Sau khi được sơ chế sạch, nấm cửa sổ sẽ được ướp cùng nước tương đặc biệt (men rượu gạo, dấm gạo, đường), dưa chua, tỏi băm và vài loại gia vị khác trong khoảng 2-3 tiếng. Bước ướp này rất quan trọng để làm ngấm đều vị ngọt, mặn, chua cay của gia vị vào từng chiếc nấm nhỏ. Cuối cùng, các nấm sẽ được xếp gọn gàng thành từng miếng sashimi và trang trí bằng một ít rau thơm trước khi phục vụ.
Hotake sashimi nên được thưởng thức ngay sau khi được chế biến để giữ trọn vị tươi ngon. Những cánh nấm dai dai, vị thanh mặn đậm đà hòa quyện với chút vị chua cay của gia vị khiến cho món ăn này có một hương vị rất riêng, đáng để trải nghiệm. Tuy nhiên, vì đặc tính của nấm nên món ăn này không thể bảo quản được lâu.
Một số lưu ý cùng kinh nghiệm thực hiện
Để giữ được hương vị tươi ngon của Hotake sashimi, nguyên liệu nấm tươi cần phải luôn được bảo quản tại nhiệt độ thích hợp và chế biến trong vòng 24 giờ sau khi hái. Hãy ăn ngay sau khi chế biến để tận hưởng trọn vẹn mùi vị đậm đà mà món ăn mang lại.
Món Hotake có thể được kết hợp với các món ăn khác như cơm trộn, salad rong biển hay nước chấm kiểu Nhật để tăng thêm hương vị hài hòa. Tuy nhiên, nếu không kết hợp khéo léo thì món ăn sẽ bị chiếm ngự hoàn toàn bởi hương vị nồng nàn của nấm cửa sổ.
Muốn trải nghiệm trọn vẹn cảm giác thưởng thức món Hotake sashimi đúng điệu như người Nhật, bạn hãy thử cắn nhẹ từng miếng một, thong thả tận hưởng hương vị đậm đà lan tỏa trong miệng. Uống thêm một ngụm rượu sake mạch nha sẽ giúp bạn cảm nhận rõ hơn hương vị tuyệt vời của món ăn truyền thống này.
Nhìn chung, Hotake sashimi là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà du khách không nên bỏ lỡ trong hành trình khám phá nền ẩm thực phong phú của Nhật Bản. Món ăn mang hương vị rất riêng, gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của xứ sở mặt trời mọc. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi ngon, bạn cần nắm rõ cách chế biến, thưởng thức và những kinh nghiệm nhỏ mà chỉ có người dân địa phương mới có thể chỉ bảo một cách chuẩn xác nhất.
Xin cảm ơn đã theo dõi bài viết, hẹn gặp lại !
++ Có thể bạn quan tâm: Sushi Thanh Long
