Bí quyết để có món sushi cá ngừ tươi ngon

Sushi cá ngừ là món ăn Nhật Bản được yêu thích bởi sự kết hợp tinh tế giữa hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt. Tuy nhiên, để làm được món sushi cá ngừ tươi ngon đúng điệu, bạn cần nắm vững một số bí quyết quan trọng ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến và thưởng thức.

Bí quyết để có món sushi cá ngừ tươi ngon đúng điệu

Sushi cá ngừ là món ăn Nhật Bản được yêu thích bởi sự kết hợp tinh tế giữa hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt. Tuy nhiên, để làm được món sushi cá ngừ tươi ngon đúng điệu, bạn cần nắm vững một số bí quyết quan trọng ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến và thưởng thức.

Chọn nguyên liệu tươi ngon:

Cá ngừ: Đây là yếu tố then chốt quyết định hương vị của món sushi. Nên chọn cá ngừ tươi sống, có màu đỏ hồng rực rỡ, thớ thịt săn chắc và không có mùi tanh. Một số phần cá ngừ ngon để làm sushi bao gồm: phần bụng (otoro), phần lưng trung bình (chutoro) và phần thịt nạc (akami).
Cơm sushi: Sử dụng gạo Nhật để nấu cơm sushi, vì loại gạo này có độ dẻo và thơm ngon đặc trưng. Nấu cơm với tỷ lệ 1:1 nước và giấm sushi theo khẩu vị.
Rong biển: Chọn rong biển khô nguyên bản, có màu xanh đen và mùi thơm nhẹ.
Gia vị: Mù tạt, nước tương, gừng ngâm,…

Sơ chế cá ngừ cẩn thận:

Rửa sạch cá ngừ với nước muối loãng, sau đó lau khô bằng khăn giấy.
Dùng dao sắc cắt cá thành những lát mỏng dọc theo thớ thịt, độ dày khoảng 0.2 cm.
Để cá ngừ ráo nước và thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Chế biến sushi cầu kỳ và đẹp mắt:

Trải một miếng rong biển lên tấm thảm tre.
Dàn đều một lớp cơm mỏng lên rong biển, lưu ý chừa lại một phần ở mép rong biển.
Xếp các lát cá ngừ đã ướp lên trên lớp cơm.
Dùng tay cuộn chặt rong biển thành hình trụ, đồng thời ấn nhẹ để cơm và cá dính chặt vào nhau.
Dùng dao sắc cắt sushi thành từng khoanh dày khoảng 2 cm.

Thưởng thức sushi trọn vị:

Bày sushi ra đĩa, ăn kèm với mù tạt, nước tương và gừng ngâm.
Bạn cũng có thể ăn sushi cùng với các loại rau củ ăn kèm như dưa chuột, củ cải, thanh long,…

Một số mẹo hữu ích:

Để khử mùi tanh của cá ngừ, bạn có thể ướp cá với một ít rượu mirin hoặc nước cốt chanh trong khoảng 10 phút trước khi sử dụng.
Để tăng thêm hương vị cho món sushi, bạn có thể thêm một chút mè rang hoặc rong biển vụn vào trong cơm.
Nếu bạn muốn làm sushi cuộn cầu kỳ hơn, bạn có thể kết hợp cá ngừ với các nguyên liệu khác như dưa chuột, thanh long, trứng tráng,…

Bí quyết để sushi cá ngừ tươi ngon đúng điệu:

Sử dụng dao sắc: Dao sắc sẽ giúp bạn cắt cá ngừ thành những lát mỏng đẹp mắt và không làm nát cơm.
Giữ tay sạch: Tay sạch sẽ giúp bạn tránh vi khuẩn lây nhiễm vào thức ăn.
Kiểm soát độ ẩm: Cơm sushi không nên quá khô hoặc quá ướt. Nếu cơm quá khô, sushi sẽ cứng và khó ăn. Nếu cơm quá ướt, sushi sẽ dễ bị nát.
Thưởng thức ngay: Sushi ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi làm.

Làm sushi cá ngừ tươi ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Tuy nhiên, với những bí quyết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món ăn này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

>>>Tìm hiểu thêm: Sushi trứng cá hồi và rượu sake: Một bản giao hưởng hoàn hảo cho vị giác

Các loại sushi cá ngừ phổ biến hiện nay

Sushi cá ngừ từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực Nhật Bản, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và hình thức. Mỗi lát cá ngừ tươi ngon hòa quyện cùng vị dẻo thơm của cơm, quyện trong vị cay nồng của mù tạt, tạo nên bản giao hưởng ẩm thực đầy mê hoặc.

Nigiri:

Đây là loại sushi truyền thống nhất, với một lát cá ngừ tươi đặt trên một nắm cơm sushi.
Cá ngừ thường được sử dụng cho nigiri bao gồm:
- O-toro: Phần bụng béo nhất của cá ngừ, có vị béo ngậy và tan chảy trong miệng.
- Chu-toro: Phần lưng trung bình của cá ngừ, có vị béo vừa phải và kết cấu mềm mại.
- Akami: Phần thịt nạc của cá ngừ, có vị ngọt thanh và dai dai.

Maki:

Sushi cuộn với cơm, cá ngừ và các nguyên liệu khác được cuộn trong rong biển.
Có nhiều loại maki khác nhau, nhưng một số loại phổ biến nhất với cá ngừ bao gồm:
- Hosomaki: Cuộn sushi mỏng với một nhân duy nhất, thường là cá ngừ.
- Futomaki: Cuộn sushi dày với nhiều nhân, bao gồm cá ngừ, rau củ và trứng.
- Uramaki: Cuộn sushi “lộn ngược” với cơm ở ngoài cùng, rong biển ở giữa và nhân (cá ngừ và các nguyên liệu khác) ở trong cùng.

Gunkan:

Loại sushi đặc biệt với cơm được cuộn thành hình chiếc thuyền nhỏ và phủ đầy cá ngừ sống.
Cá ngừ thường được sử dụng cho gunkan bao gồm:
- Toro: Phần bụng béo nhất của cá ngừ, có vị béo ngậy và tan chảy trong miệng.
- Ikura: Trứng cá hồi, có vị mặn và béo ngậy.
Gunkan thường được ăn kèm với các loại gia vị như nước tương, mù tạt và gừng ngâm.

Ngoài những loại sushi cá ngừ phổ biến trên đây, còn có rất nhiều biến tấu khác nhau với các nguyên liệu và cách trình bày độc đáo.

Bạn là tín đồ của ẩm thực Nhật Bản và yêu thích hương vị thơm ngon, béo ngậy của sushi cá ngừ?

Sushi World hân hạnh mang đến cho bạn thế giới sushi cá ngừ đa dạng với nguồn nguyên liệu tươi ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng cùng đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm, tâm huyết.

Hãy đến và trải nghiệm các loại sushi cá ngừ tại nhà Sushi World!

Sushi World – Nơi khơi nguồn cảm hứng ẩm thực Nhật Bản!